½ Kg de mantarraya seca
¼ Kg de limones
¼ Kg de jitomates picados
1 Cebolla grande picada
200 GR de ejotes picados
200 GR de zanahorias picadas
1 Cerveza
1 Lata de chiles jalapeños
1 Taza de puré de jitomate
Pimienta molida, sal y laurel al gusto
PROCEDIMIENTO 1. Lave la mantarraya y póngala en agua hierviendo, después de un hervor cambie el agua y repita la operación 2 veces. Deje cocer, escurra y desmenuce.
2. Deje reposar, agregando pimienta y jugo de limón.
3. Cueza el ejote y zanahoria.
4. Fría la verdura junto con la mantarraya, agregue la cerveza, chiles, puré de jitomate y laurel.
5. Deje a fuego lento hasta que hierva.