Ingredientes:
1 kg de mango maduro (aprox. 3-4 mangos grandes)
500 g de azúcar
Jugo de 1 limón
100 ml de agua (opcional, si los mangos están muy secos)
Preparación:
1. Preparar los mangos: Pela y corta los mangos en trozos pequeños, retirando el hueso.
2. Cocción inicial: En una cacerola grande, coloca los trozos de mango junto con el azúcar y el jugo de limón. Deja reposar unos 30 minutos para que suelten su jugo.
3. Cocinar a fuego medio: Pon la cacerola a fuego medio y remueve constantemente. Si la mezcla está muy seca, añade un poco de agua.
4. Reducir y espesar: Cocina por unos 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese y tome un color dorado intenso. Para verificar la consistencia, coloca una pequeña cantidad en un plato frío y pasa el dedo: si se arruga, está lista.
5. Envasado: Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo hasta que enfríen (esto ayuda a sellarlos al vacío).
6. Reposo y almacenamiento: Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Después de abrir, consérvalos en el refrigerador.
Tips adicionales:
Puedes agregar especias como canela o jengibre para un toque especial.
Si prefieres una textura más suave, licúa la mezcla antes de cocinarla o pásala por un colador después.
Usa mangos bien maduros para un mejor sabor y dulzura natural.
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