Caldo de Queso y Masa

Ingredientes

• Cebolla Blanca: 2 cucharadas, picada
• Ajo: 1 diente
• Aceite: lo necesario
• Sal: al gusto
• Pimenta Negra: al gusto, recein molida
• Caldo de Pollo: 6 tazas
• Epazote: 2 ramas
• Chile Guajillo: 1 limpio y remojado
• Queso de Rancho: 5 cucharadas
• Huevo: 1
• Masa: 1 taza, para tortillas
• Crema: 4 cucharadas

 Procedimiento

    Antes que nada licúa los jitomates, la cebolla y el ajo; fríelos en un sartén con un poco de aceite. Salpimienta y deja cocinar hasta que espece. Agrega el caldo con el epazote y deja hervir, a fuego medio, por 10 minutos; reserva. Aparte, licúa el chile, el queso y el huevo: debe quedar pastoso. Mezcla lo licuado con la masa y haz bolitas de 3 centímetros de diámetro. Fríelas en suficiente aceite hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve el caldo con las bolitas de masa y una cucharada de crema